Početna » Povrtarstvo » Bamija – povrće koje zaslužuje veće površine

18

Bamija

Na bosanskohercegovačkim prostorima  bamija je povrće od kojeg se spremaju mnoga popularna jela. Još uvijek se malo gaji iako je na dobroj  cijeni. Za povrtlare koji vole da gaje veliki broj povrtarskih vrsta  to je pravi izbor.

Spada u toploljubive poljoprivredne kulture. Uaostalom,  njena postojbina je Afrika. U naše krajeve je stigla sa istoka s Arapskog poluostrva preko Turske. Sada se uveliko gaji u Evropi, ali i Americi. Za uspješno gajenje potrebna joj je temperatura preko 15ºC u periodu od najmanje tri-četiri mjeseca.

Najčešće se bamija proizvodi direktnom sjetvom sjemena u redove, kućice i trake. Sije se polovinom maja  s tim da međuredni razmak bude 60 do 80, a razmak u redu 25 do 35 centimetara. Dubina sjetve dva do tri centimetra. Obično se sije malo gušće pa se poslije okopavanjem prorijedi na željeni sklop. Karakteristična je po skromnoj klijavosti sjemena, koja iznosi tek 50 do 60 odsto. Povrtlari najčešće sami sebi proizvode sjeme.

Bamija, kao povrće koje voli toplotu i vlagu, uspješno se može proizvoditi i u staklenicima i plastenicima. Povrtlari koji se opredijele za ovaj vid proizvodnje moraju voditi računa o rasporedu biljaka kako bi mogli da se kreću između redova tokom berbe. U pitanju je biljka koja se jako grana i ima oštre dlačice, koje nisu nimalo prijatne za ljudsku kožu.

Ovo povrće cvjeta šest do osam nedjelja poslije sjetve, a berba ubrzo poslije toga. Zanimljivo je da svaki pojedini cvijet cvate samo jedan dan, ujutro se otvara, a poslijepodne uvene i mijenja boju od žute preko ružičaste do crvene.

Plodovi brzo rastu i beru se već tri do pet dana nakon cvjetanja. Berba se obavlja ručno i to najčešće svaki dan. Ima povrtlara koji je beru i dva puta dnevno. Bere su ujutro, plod se malo zaokrene i otkine.  Ne smije se dozvoliti da plodovi prerastu i ogrube jer u tom slučaju nisu ukusni za jelo.

Uobičajeno je da se bamija suši u nizovima u hladovini, a još bolje je, ako ima uslova, i na promaji. Prirodna boja osušenih plodova je maslinasto zelena. Može da se suši i u sušnicama kako su  to radili u ogladima u Gradačcu, ali takav način sušenja će teško biti prihvaćen sve dok se ovo povrće ne bude gajilo na daleko većim površinama.

Bamija je delikates i specijalitet. Ona je istovremeno hrana i lijek. Sadrži dosta vitamina A i C, željezo i kalcijum te skrob, nešto masnoće i riboflavina. Smanjuje šećer, pomaže astmatričarima i dobar je afrodizijak.  U literaturi je zapisano da je Kleopatra, nadaleko čuvena po ljepoti i privlačnosti, na svom jelovniku redovno imala i – bamiju.

Oznake:

18 komentara

  1. Zoran kaže:

    Prvi put vidim ovako nesto. Pre svega lici mi na papriku ali me zanima kakvog je ukusa, i kako se priprema ya ishranu

  2. Sergio kaže:

    Gdje se moze nabaviti sjeme, i kad se moze sijati u plastenike?
    Hvala na odgovoru

  3. ninoslav kaže:

    Gospodine Ilicu, gde se moze nabaviti bamija.

  4. ivanka kaže:

    Bamiju licno proizvodim ali u malim kolicinama i uporno tvrdim mojim poznanicima da je to odlicna stvar.
    Ja dodajem u razna jela za koja sama mislim da bi to islo i mogu vam reci da je ukus fantastican.Nema neki ukus po cemu bi ste prepoznali ali ima neku finu sluz koja povezuje ostale sastojke i tada je jelo pikantnije i ukusnije.
    Seme nabavljam iz Bugarske u privatnoj narudjbi od prijatelja.
    Treba neko ozbiljno da se bavi ovom proizvodnjom.

  5. bamija kaže:

    ako nekom treba sjeme , ja ga imam . radim sa bamijom i prodajem kozemtiku od bamije koja je vrhunska , kreme za lice ,losioni ,ulje za tjelo , sapuni!! takva ishod jos niste vidjeli , al to je jedna vrsta koje nema na nasim prostorima iz koje je izvicen prirodni botox . moze se pogledati na web stranici bamija.com
    pozdrav

  6. zIKA kaže:

    KO MOZE DA MI POSALJE SEME BOMIJE BILO KOJE VRSTE MALO KOLIKO DA PROBAM POSTO ZIVIM NA SELU

  7. zIKA kaže:

    jA BIH SE BAVIO OZBILJNIJE SA GAJENJEB BAMIJE ALI NEZNAMGDE BIH PLASIRAO TAJ PROIZVOD I PO KOJOJ CENI

  8. Azra Begovic Djogic kaže:

    Posijala sam bamiju prije nekoliko dana i vec je pocela nicati. Ovo jelo pripremam za posebne prilike. Bamija se u bosanskoj kuhinji koristi od davnina, pravi delikates ! Veoma je ukusna ! :) pozdrav svima !

  9. I u Makedoniji takođe se dosta koristi ….

  10. Marko kaže:

    Hteo bih da se ozbiljno bavim proizvodnjom Bamije, ali sam neupoznat sa mogucnoscu plasmana, tj. njene prodaje. Bio bih zahvalan ako bi mi neko rekao gde mogu da prodam vece kolicine ili jos bolje kada bi se javio neko ko bi zeleo da vrsi otkup od mene. Kontaktirajte me na e-mail kasije90@hotmail.com .. Unapred hvala .

  11. sonja kaže:

    moze li mi neko reci gde se moze kupiti bamija u novom sadu?

  12. Vladimir kaže:

    Zivim u Grckoj, Bamija je vrlo cenjena i kuvana u Grckoj kuhinji. Ja licno ih obozavam Bamije sa piletinom na zenin nacin.
    Ovde se prodaju sveze i smrznute i izuzetno su skupe idu i do 5Eur/ kg.

  13. Ana Mirosavljevic kaže:

    A možete li podeliti neki jednostavan recept sa nama početnicima? :)

  14. kako mogu doci do semena?

  15. Ismet Mujagic kaže:

    kak mogu dobiti malo sjemena bamije mozeli te mi odgovoriti

  16. ja bih da kupim seme obozavam ih.ne znam gde mogu naci u srbiji

  17. Imam ja seme :D

  18. nina kaže:

    evo recepta sa prelepim povrcem
    bamije sa piletinom
    na ulju proprzite piletinu,kad bude rumenkasta zvadite i na tom ulju dodajte luk dinstajte zatim dodajte piletinu,pa bamije,seskanog b.luka zaliti sve to paradaiz sokom i malo vode moj omer je pola pola(paradaiz-voda)krckajte dok bamije ne omeknu i piletina ne bude spremna za jelo
    bamije obicne
    na ulju izdinstajte c.luk,dodajte bamije i obavezan je b.luk,zaliti paradaiz sokom,pola soka pola vode ostaviti da se krcka dok balije nisu mekane
    prijatno
    inace bamije sa piletinom mozete zameniti i sa jagnjetima i sli,al najukusnije su sa piletinom

Ostavite komentar